Ingredienti per 4 persone:

gr 350 di funghi champignon, 1 costa di sedano, 1 carota, 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, brodo vegetale, olio extra vergine d'olive, sale, prezzemolo (facoltativo).

Preparazione:

In un recipiente mettere due/tre cucchiai di olio, le verdure tagliate a dadolini e i funghi puliti e affettati, far rosolare gli ingredienti mescolando di tanto in tanto, quindi aggiungere il brodo vegetale bollente e far cuocere per una ventina di minuti a fiamma dolce.
Con il frullatore ad immersione ridurre il tutto in una crema, servire ben calda e spolverizzare se piace, con del prezzemolo tritato e guarnendo con qualche fettina di funghi e crostini di pane tostato.