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Risotto alla melagrana

Risotto alla melagrana

Ingredienti per 4 persone:

gr 320 di riso, una melagrana, una piccola cipolla, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, brodo anche di dado, burro o olio extra vergine d'olive quanto basta, sale, parmigiano grattugiato.

Preparazione:

Affettare sottilmente la cipolla e farla imbiondire, versare il riso e farlo tostare leggermente, sfumare con il vino bianco fino ad assorbimento, nel frattempo pulire la melagrana, spremerla per ottenere il succo lasciando da parte un po' di chicchi per la guarnizione del piatto.
Versare nel recipiente il succo di melagrana, mescolando e regolando di sale, aggiungere quando occorre il brodo, fino a cottura del risotto, mantecare con parmigiano grattugiato, quindi porzionare guarnendo con i chicchi di melagrana.

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