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Spaghetti con le vongole

Spaghetti con le vongole

Ingredienti per 4 persone:

gr 400 di spaghetti o linguine, kg 1 di vongole, 2 spicchi di aglio, peperoncino, un ciuffo di prezzemolo, sale, olio extra vergine di oliva.

Preparazione:

Lavare bene le vongole e porle in tegame capace con un poco di acqua; farle aprire su fiamma vivace. Sgusciarle, lasciandone qualcuna con il guscio per decorare il piatto.
In una padella con abbondante olio, far rosolare l'aglio appena schiacciato per poi eliminarlo quando risulta dorato, versare il liquido di cottura delle vongole, filtrato; nel frattempo lessare la pasta in acqua salata, scolandola molto al dente e versarla nella padella aggiungendo il peperoncino, le vongole e il prezzemolo, saltando la pasta e portandola al giusto grado di cultura
Porzionare nei piatti di portata.

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