gr 600 di bieda, gr 100 di ricotta, due uova, 3/4 cucchiai di parmigiano grattugiato, una cipolla piccola, un rotolo di pasta sfoglia rettangolare, sale, olio.
Lessare la bieda, scolarla e strizzarla, tagliarla a pezzetti e versarla in un padella dove avremo fatto imbiondire la cipolla tagliata a pezzetti con un poco di olio, regolare di sale e farla insaporire. Una volta che la bieda è fredda aggiungere la ricotta, il parmigiano e le uova leggermente sbattute, amalgamare bene il tutto.