un petto di pollo, gr 70 di cedro candito tagliato a dadini, gr 70 di pistacchi tagliati grossolanamente, mezzo limone, 5 cucchiai di aceto balsamico, 5 cucchiai di olio extra vergine di olive, pepe bianco o rosato macinato q.b., sale, un gambo di sedano, una piccola cipolla, una carota e due pomodorini.