2 zucchine, gr 100 di riso, 3 pomodorini piccadilly, un vasetto gamberetti cotti al naturale, qualche fogliolina di basilico, mezzo limone spremuto, buccia di limone grattugiata, sale, pepe, olio, stuzzicadenti.
Lavare bene le zucchine, tagliarle per lunghezza con il pelaverdure e farle marinare in un'emulsione di olio, sale pepe e limone.
Lessare il riso farlo raffreddare sotto il getto di acqua fredda, scolare bene e condire con i pomodorini tagliati a pezzettini piccoli, i gamberetti fatti scolare dal loro liquido di conservazione, il basilico (in mancanza di quello fresco va bene anche quello secco), qualche dadino di zucchina lasciata a marinare, sale, pepe, scorza di limone, olio; mescolare bene tutti gli ingredienti e con questo preparato andiamo a riempire le fettine di zucchina fermandole con uno stuzzicadenti.
Tenere in frigo fino alla consumazione del piatto.