Ingredienti:

un gobbo (cardo), due spicchi di aglio, sale, olio extra vergine d'olive, abbondante parmigiano grattugiato

Preparazione:

Pulire il gobbo eliminando le parti dure e filamentose, tagliarlo a pezzi di circa quattro / cinque centimetri, lavarlo accuratamente per togliere ogni traccia di terriccio, quindi lessarlo in acqua bollente e senza sale.
In un recipiente capace far imbiondire l'aglio tagliato a pezzettini in abbondante olio, versare la verdura cotta e scolata e far insaporire regolando di sale, spolverizzare con parmigiano grattugiato, mescolare spegnere il fuoco e porzionare aggiungendo altro parmigiano.