Ingredienti per 4 persone:

gr 500 circa di bollito, quattro o cinque pomodori maturi, una cipolla grande, gr 50 di uvetta (facoltativo), gr 50 di pinoli (facoltativo), sale, peperoncino, olio extra vergine di olive.

Preparazione:

Porre in un tegame con tre o quattro cucchiai di olio il bollito tagliato a fette (è consigliabile usare il muscolo perché rimane più compatto), affettare la cipolla e tagliare a cubetti il pomodoro, spellato e dissemato, salare e aggiungere un poco di peperoncino. Infine se piace aggiungere i pinoli e l'uvetta.
Far insaporire il bollito mescolando di tanto in tanto per una ventina di minuti, quindi servire ben caldo.